Pourquoi Taïwan
Il y a quelque chose d'inattendu dans le plaisir que procure Taïwan. L'île est petite, dense, étouffée par les cartes politiques entre deux géants. Et pourtant, dès que l'on pose le pied à Taipei, quelque chose se détend. La ville ne cherche pas à impressionner : elle vous accueille. Le métro est silencieux et ponctuel, les passants s'inclinent légèrement pour vous indiquer le chemin, et au coin d'une rue résidentielle ordinaire, un marché nocturne explose de vapeurs et de couleurs. C'est cette qualité particulière, ce soin du détail et de l'hospitalité, qui distingue Taïwan de ses grands voisins.
La géographie de l'île est vertigineuse pour sa taille : en moins de deux heures de train depuis la capitale, on passe des gratte-ciel de verre du district de Xinyi aux gorges de marbre blanc de Taroko, où la rivière Liwu traîne ses eaux turquoise entre des parois de 1 000 mètres. Au centre, Sun Moon Lake sommeille dans un cocon de montagnes brumeuses. Au sud, Tainan accumule deux siècles d'histoire coloniale hollandaise entre ses ruelles de temples. Chaque région a sa propre personnalité, sa propre gastronomie, ses propres rituels.
Taïwan est aussi l'île de l'invention de la bubble tea, du xiao long bao parfait, des nuits où l'on mange debout au marché de Shilin jusqu'à deux heures du matin. C'est cette générosité, quotidienne et sincère, qui fait revenir ceux qui l'ont connue.
